A peça do mês de janeiro de 2022 foi…

O moedor/moinho de café é o aparelho utilizado para moer os grãos de café, normalmente após estes terem sido torrados. O moedor/moinho aplica uma força mecânica considerável para rachar os grãos e quebrá-los, deixando o produto em diferentes estados de granulosidade – esses diferentes estados, por sua vez, são utilizados para formas específicas de preparo do café.

Há grandes moedores/moinhos utilizados para moagem industrial e em larga escala, assim como moedores/moinhos menores e caseiros, projetados para moerem os grãos do café logo antes do líquido ser preparado.

Nos anos de 1200, os árabes usavam duas peças de pedra para moer os grãos de café. Os gregos e os romanos aperfeiçoaram a moagem do café, baseados no modelo dos moinhos de trigo, criaram uma peça em formato de ampulheta acoplada a um funil; quando giravam a peça, os grãos eram partidos. Nos anos de 1400, os turcos e os persas aperfeiçoaram a criação dos gregos e dos romanos, adicionando cabos no corpo da ampulheta, que fazia a peça girar. Por volta dos anos de 1660, as cafetarias de Londres começaram a utilizar os moedores/moinhos de café nas lojas, que foram bem aceites pelos consumidores de café. Em 1665, foi criado, em Damasco, o moedor/moinho com alavanca dobrável e armazenamento de grãos em copo. Nos anos de 1700, começaram a ser criados modelos de moedor/moinho de grãos de café com gaveta para armazenagem sob a lâmina. Em 1798, nos Estados Unidos, houve a primeira patente de moedor/moinho de grãos de café, por Thomas Bruff. Este moedor/moinho usava porcas de metal com dentes grossos e finos para triturar os grãos. Nos anos de 1898, a Hobart Manufacturing, em Ohio, começou a fabricar os primeiros moedores/moinhos elétricos.

Existem moedores/moinhos com discos e com lâminas. Os moedores/moinhos com discos trituram os grãos com dois discos, um dos discos fica preso ao motor e rotores, é o disco que gira, enquanto o outro disco fica parado. São mais pesados e maiores que os moedores de lâminas, mas sua moagem é mais uniforme. Os discos podem ser de aço ou cerâmica. Este tipo de moedores/moinhos possuem dois modelos de discos: planos (são paralelos e usam a força centrífuga. Podem ser ajustados para fazer moagens mais finas ou mais grossas. Sua vida útil é de 250 a 600 quilos de café usados na moagem) e cónicos (são regulados em graus. Sua vida útil é de 750 a 1.000 quilos de café usados na moagem).

Os moedores/moinhos com lâminas fatiam os grãos através de lâminas. Pode controlar a espessura do pó pelo tempo de moagem. São leves e menores que os moedores de disco, mas sua moagem não é uniforme.

Esta peça é um moedor/moinho de café manual, de manivela, com gaveta para armazenagem sob a lâmina. O tempo de moagem do café dependia da velocidade com que o utilizador rodava a manivela. É feito de madeira, ferro e latão. Tem 21cm alt. x 16cm larg. x 14cm prof..

Foi doado pela Sr.ª Margarida Leite e pelo Sr. Emanuel Tiago e faz parte do espólio da Casa-Museu Regional de Oliveira de Azeméis.